土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 煮、土豆必须整颗丢弃

煮 、土豆必须整颗丢弃  ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），切勿削皮凑合吃。土豆

二、发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对剧烈呕吐、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，土豆毒素已遍布整个土豆
，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对耐高温
，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。

一、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发芽较多或发软起皱，灼热感，日常的炒 、严重时会导致头晕 、先出现口腔及咽喉部发麻、呼吸困难 、血压下降甚至昏迷。表皮完全未发绿，刺痛、腹痛腹泻
   ，随后引发恶心、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
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