生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽内部呈暗褐色糜烂状

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

二、生姜什区

一、发芽发黑、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，散发正常姜辣香气 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，切勿剜掉烂处继续食用。没有任何毒性 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、